格瓦斯（“Kbac”）原產(chǎn)俄羅斯，是用面包發(fā)酵釀制的碳酸飲料。格瓦斯是以面包、山花蜜、啤酒花、白糖、黑糖等天然物質(zhì)為原料，經(jīng)多種乳酸菌，酵母菌復合發(fā)酵釀制而成的微醇性生物飲品。其口感醇香微甜，具有開胃、健脾、降血壓、消除疲勞等保健作用，與“德國啤酒”“美國可樂”“保加利亞布扎”一起被公譽為世界四大民族飲品。

    格瓦斯呈琥珀顏色，氣足泡多，酸甜適度，清涼爽口，伴有酒花味，尤有一種特有的麥乳與酒花發(fā)酵的芳香?？茖W研究表明，格瓦斯中所含維生素Bl、B2、C和D能提神助興，消除疲勞的功效，此外，氨基酸、維生素，還原糖石釀制過程中產(chǎn)生的復雜高分子絡合物與格瓦斯所富含的多種有益菌群，對改善人體腸胃消化吸收功能作用顯著，格瓦斯中含有微量乙醇和一定量的二氧化碳，是清涼解暑的佳品，也是開胃生津、消積化食、防治便秘的保健飲料.

 格瓦斯發(fā)酵飲料以面包干、酒花、蔗糖、菌種和水為原料，通過面包干→浸出液化→糖化→蒸煮→冷卻→發(fā)酵→冷卻→過濾→加糖→充二氧化碳→灌裝封瓶→巴氏殺菌冷卻→成品的工藝過程所生產(chǎn)的飲料，具有 風味和香氣，含有人體所必需的多種營養(yǎng)成分，具有開胃健脾、助消化等多種功能，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，保質(zhì)期可達３～６個月，解決了現(xiàn)有兌制飲料不含有對人體有益的營養(yǎng)成分，含有一定量的防腐劑對人體造成的危害。